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人体对水的需要量主要受年龄、身体活动、环境温度等因素的影响,故其变化很大。但要掌握以下原则:
目前,我国居民的饮用水主要有:自来水、纯净水、人造矿化水、矿泉水和天然水
自来水直接取自天然水源(地表水、地下水),经过一系列处理工艺净化消毒后再输入到各用户。自来水要煮沸后才能饮用,自来水煮沸后,既洁净、无细菌,又能使过高硬度的水质得到改善,还能保持原水中某些矿物质不受损失。
纯净水一般以城市中自来水为水源,把有害物质过滤的同时,也去除了钾、钙、镁等人体所需要的矿物元素
矿物质水是通过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量,但是添加的矿物质被人体是否吸收利用以及对人体健康的作用如何还需要进一步研究。
矿泉水指地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水经过过滤、灭菌罐装而成。矿泉水含有一定的矿物盐。其中的矿化物多呈离子状态,容易被人体吸收。
生水是指未经消毒过滤处理的水,如河水、溪水、库水等,这些水体中都不同程度的含有各种各样对人体有害的微生物及人畜共患的寄生虫,直接饮用可能会引起急性胃肠炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染等疾病。
蒸锅水即蒸饭、蒸馒头的剩锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,其中原有的重金属和亚硝酸盐会浓缩,而含量增高。亚硝酸盐可使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高血红蛋白而失去携氧能力。摄入的亚硝酸盐进入胃内,在胃酸的作用下与蛋白质分解的产物二级胺反应生成亚硝胺,亚硝胺是一种致癌物质。
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