简单10绝招帮你大幅提升厨艺

10  拒绝使用微波炉

      微波炉只能用来解冻食物；用微波炉解冻很简单，就像你提前一天从冰箱里把食物取出来慢慢解冻一样。微波炉加热任何食物都无法使其更加美味，但是炉子和烤箱能够办到——只是果汁凝成焦糖的过程（肉类外面那棕棕色脆脆的一层就是这么来的）。家里买个微波炉只能让你烧饭时忍不住偷懒。我三年没用微波炉了，而我重头准备一顿饭的时间也不超过40分钟——我保证这样的菜肴绝对比微波炉加热的任何东西都好吃得多。

9 看食谱

      如果使用食谱的话，在你着手烹调之前，把食谱从头到尾读上两遍。往往（一旦动手烧了）我们就只扫两眼食谱，匆忙之中就忽略了关键的步骤。细读两边的话，你就不会因为漏掉哪一步而把这道菜搞砸。虽然这么说，但我还是建议大家能试试看做出自己的口味——不要照搬烹调书——但是要用心选择，可不是忘记某些步骤。

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