吃蔬菜的六个理由

     如果你和大多数的美国人一样，你很可能每天只吃三份水果和蔬菜。如果是这样，犯大错了。研究显示，你日常消耗的蔬菜越多，你的整体健康状况和体重情况就越好。打算一天吃五到九种，甚至十三中蔬果。给你六个理由。

      帮你减轻体重。由于蔬果富含纤维，你吃的越多就感觉越饱。妙的是它们低卡路里，所以你可以满足你的胃口而不让你的日常卡路里摄入量超标。近期的研究表明，每日增加14克的纤维摄入量可以在四个月内让你减掉超过4磅体重。这就是蔬果里纤维的功效。也是为什么吃整的胡萝卜和苹果要好过和胡萝卜或苹果汁。

      战胜癌症。通览由世界卫生组织的一个部门进行的最好的关于蔬果和癌症的研究，作者们总结说，吃更多的蔬菜“可以降低患食道癌和直肠癌的危险”，及“可能减少口腔癌，咽癌，胃癌，喉癌，肺癌，卵巢癌和肾癌的风险。”烹饪特定的蔬菜可增加人体的吸收抗癌的抗氧化剂的能力——特别是类胡萝卜素（在胡萝卜中）。事实上，根据由诺维奇的食物研究所的休.扫森博士带头的一项研究结果，同吃生的胡萝卜相比，你的身体能从煮熟的和捣碎的胡萝卜中吸收多达五倍的类胡萝卜素。

      促进心脏健康。哈佛一项长达14年的对护士和其它卫生工作者的研究发现一个人一日吃的蔬果越多，其患如心脏病，中风这样的与心脏有关的疾病的可能性就越小。一天吃超过8种蔬果，患心血管病的可能性就少了百分之三十。每天多吃一种蔬果，患心脏疾病的可能性就降低百分之四。

      降低胆固醇。据国家心脏，肺，和血液研究所的研究，一个人每天吃超过四种蔬果，其胆固醇远低于那些吃蔬果少的人。

      减少肠道问题。蔬果中的纤维减轻便秘和帮助防止肠憩室病和结肠病。

      改善视力。吃蔬菜帮助防止衰老引起的视力问题。蔬菜中的抗氧化剂（特别是在深绿叶蔬菜）同伤害眼睛和导致白内障（目镜模糊）发展和斑点恶化（视网膜中心的损害）的自由基斗争。