怎样把鱼汤煮得白如牛奶？

　　最喜欢白如牛奶的鲜鱼汤了，在炎炎夏日，渴上一口，满嘴鱼香，清咽润喉，实在是“妙”啊。

• 油锅煎鱼，油不用太多，太多就成炸了，如果怕鱼沾锅就放少许盐，也不要太多了，因为这些盐不会被浪费，都在汤里面，太多会咸。
• 同时烧一锅开水，水量视你需要多少汤来定。
• 等鱼煎好，水也烧开了，此时不要捞鱼，直接将开水倒入煎鱼锅中，此时要注意不要被热油烫伤！
• 汤马上就会变白，象牛奶一样。然后就看个人口味加入调味料了。个人推荐加点豆腐、香菜，盐适量即可。如此美味，加味精岂不大打折扣？

　　关键：开水，如用冷水，别想汤会白。