葡萄是一种营养价值很高的水果，含糖量为１５－３０％，其中以葡萄糖为主，易为人体吸收和利用。此外，葡萄汁还含有蛋白质、卵磷脂、酒石酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、纤维素、氯化钾、铁、磷以及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２等。这些物质有利于平衡血酸，是人体骨骼和神经生长的必需原料。所以，葡萄汁被
科学家誉为“
植物奶”，多吃葡萄或喝葡萄汁，对人体健康有益。
据一份研究报告称，葡萄是肾炎、肝炎、关节炎和贫血病人最好的食品，同时还能抗癌和抵抗肺病。食品专家卡迈勒教授说，葡萄在医疗方面具有重要意义，主要是它含有许多营养成分和对身体有益的物质。葡萄汁可以降低肾炎病人血液中的白蛋白和氯化钠的含量；葡萄汁对体弱的病人、血管硬化病人的康复有辅助疗效；在那些种植葡萄和爱吃葡萄的人较多的地方，癌症发病率明显减少；葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品；吃葡萄有助于增强体质，提高抵抗疾病的免疫力。
新近的
科学实验又进一步证明，葡萄汁有助于增强肝功能，促进胆汁分泌；葡萄中还含有类似于胰腺分泌的胰岛素物质。因此，医生把葡萄汁列入糖尿病人的食谱中，还将其作为痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。
