食物中毒是吃了含有毒素或病菌的食物引起来的，可分为非细菌性与细菌性食物中毒2类。临床表现基本相同，都具有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、脱水等急性胃肠炎症状。食物中毒很容易辩认，它有这样一个显著特点，即在进食后短时间内－－多数在半小时到２４小时内，凡吃过同一种可疑食物的人同时都发病。非细菌性食物中毒包括霉菌性（毒蕈、霉变甘蔗）、
植物性（发芽马岭薯、杏仁、白果、蓖麻子、苹果子、夹竹桃等），
动物性（河豚、鱼胆）食物中毒，其处理方法主要是催吐洗胃，而细菌性食物中毒是由于吃了被细菌及其毒素污染的食物引起的。这种食物可能变味，也可能未变味，但食物不新鲜是肯定的。发现细菌性食物中毒应立即就医，其处理原则主要是多饮淡盐水，防止小儿脱水，是否需要用抗生素应由医生决定。
