氰化物是一种剧毒物质，仅０．０５～０．1克的纯氢氰酸就能致人死亡，氰化物中毒后很难进行有效的抢救。
苦杏仁中含有微量的氰化物，当孩子吃了大量的未炒熟的苦杏仁就有发生中毒的危险，甚至会造成死亡。有吃了十几颗苦杏仁，就引起严重中毒的报道。
另外，苦桃仁、枇杷仁等果核仁及木薯中也都含有氰化物，一次食用量过大也会造成中毒。
中毒的症状：
一般在服食后半小时至数小时内出现中毒症状。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、呼吸不规则，进一步发展可出现呼吸困难，陷入昏睡，再严重者可出现全身抽搐、呼吸急促，直至死亡。
救护方法：
确认孩子是误食了苦杏仁等含氰的毒物后，立即实施催吐、洗胃，尽量彻底清除胃中残留的苦杏仁，然后冲一杯糖水让孩子喝下，糖水有一定的解毒作用。处理之后，立即送医院急救。
